Mami Profe

Cómo hacer leche de almendras, avena y arroz

2.8.13

31 virtudes para orar por los hijos

31.7.13

La rueda de los alimentos era un recurso didáctico que fue muy utilizado en los años 70-80 (Figura nº 1) Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio de Sanidad e implicó a profesionales de la salud y educación. Los cambios surgidos en la alimentación de los españoles hace necesaria la actualización de los contenidos de la rueda.
El uso de elementos gráficos que provienen de otros contextos culturales, como es el caso de la “pirámide de la alimentación”, pese a haberse utilizado con profusión en los últimos años, tampoco han cubierto el papel de la rueda de los alimentos en situaciones donde era muy útil:

Como herramienta didáctica para docentes
Como recurso para el personal de hostelería (especialmente de colectividades) que les ayuda a confeccionar menús equilibrados en comedores para personas con diferentes situaciones vitales (escolares, ancianos, hospitalizados, etc.)
Como elemento favorecedor de la comprensión de los conceptos básicos de la dieta saludable, incluyendo el papel de los distintos grupos de alimentos y de los elementos plásticos, energéticos y catalizadores presentes en los mismos

El concepto de la rueda tiene como ventaja añadida el que aún es una herramienta muy conocida, especialmente en el medio educativo (se editaron en su momento miles de ejemplares de carteles, manuales, libros,…). La rueda de los alimentos es, además, un recurso didáctico imprescindible en determinadas situaciones:

Cuando es necesario hacer comprender la importancia del conjunto de la dieta para una alimentación saludable
Cuando queremos enseñar ‘visualmente’ que hay diferentes tipos de alimentos según sus funciones en nuestro organismo
Cuando necesitamos un recurso sencillo para enseñar a elaborar menús sanos válidos para las diferentes edades y circunstancias

Se ha desarrollado una “Nueva rueda de los alimentos” cuyas diferencias frente a la tradicional rueda son:

1. Los Grupos de alimentos.

Eran tradicionalmente siete, convirtiéndose en esta versión en seis Grupos:
I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)
II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
V Reguladores (hortalizas y verduras)
VI Reguladores (frutas)
Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.

2. Su uso didáctico

Se pretende que las personas interesadas en mejorar su alimentación ó que sean responsables de la elaboración de menús, pueden recurrir a la “nueva rueda” para acceder a una dieta saludable.

3. Su carácter gráfico

Señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos mediante el distinto tamaño de los correspondientes sectores. Asimismo, señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente.

Autores

Martínez Alvarez JR(1), Arpe Muñoz C(1), Iglesias Rosado C(2), Pinto Fontanillo JA(3), Villarino Marín A (4), Castro Alija MJ(5), Cao Torija MJ(5), Urrialde de Andrés R(1), Gómez Candela C(6), López Nomdedeu C(7)

(1) Sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación. Madrid
(2) Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid
(3) Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid
(4) Universidad Complutense de Madrid
(5) Universidad de Valladolid
(6) Unidad de dietética. Hospital universitario La Paz. Madrid
(7) Escuela nacional de Sanidad. Madrid

Fte: Sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación. Madrid

Familia

La aventura de un segundo hijo

18.1.13

Como ya les he contado, ha sido toda una aventura tener a mi hijita Francisca. En principio, quedé embarazada por marzo, trabajé como educadora todo el embarazo, subí y bajé de peso, me diagnosticaron Diabetes Gestacional, recibí muchos regalos y finalmente llegó el momento de ir a la Clínica.

Al principio todo iba bien. Mi presión sanguínea normal, no tenía contracciones puesto que era cesárea programada, mi médico estaba disponible y el equipo que me atendió era super acogedor. Los problemas surgieron cuando el doctor comenzó a sacar a la Fran y de repente se atascó! no sé cómo, pero según mi esposo, el doc pegó un fuerte tirón en la zona de la incisión para que la bebé no se asfixiara. Yo no sentí nada de dolor, ya que estaba con anestesia epidural, pero al salir de la sala de recuperación y pasar el efecto de la epidural, noté que algo no andaba bien.

Bueno, no todo fue malo, en pabellón nos permitieron ver a la bebé, darle besitos, sacarle fotos y cuando la examinaron sacó la mejor puntuación en el test de Apgar, lo que indicaba un excelente estado de salud. Para cuando me llevaron a la habitación, me esperaban mi hijo mayor y mis padres quienes me acompañaron por las últimas 3 semanas. Después de unos minutos me llevaron a la bebé! la cosita más linda y tierna del mundo! Pesó 3,80 kg y midió 48 cms. Me pareció igualita al Mati cuando era pequeño. Le di un poco de mamar y nos sacamos muchas fotos!

Cuando comenzó a pasar el efecto de la anestesia, sentí mucho dolor. Yo sabía que una cesárea implicaba dolor así que resistí lo más que pude, pero cada vez que las enfermeras me examinaban, se veía que el sangramiento era anormal, lo cual explicaba la razón de tanto dolor. Comenzaron a apretarme para ver qué tanto era el problema y tuve que pedir analgésicos más fuertes. Llegaron a darme uno tan fuerte que la matrona me dijo que se usaba para los enfermos de cáncer! Aún así, siempre digna, no hice mayores escándalos. Pero me sentía fatal.

Conforme pasaron los días, la nena se veía cada vez más linda, y yo comenzaba a recuperarme. Llegaban las visitas a diario para acompañarme y conocer a la Fran y por fin podía comer algo, ya que el primer día estuve más de 24 hrs. sin comer! ya no aguantaba más, y luego de eso solo tuve dieta líquida (gelatina, sopa y té)

La Fran nació el 21 de diciembre, justo el día en que supuestamente se acabaría el mundo. Para mí estaba comenzando una etapa llena de malestares, recuperación y gozo a la vez. Tengo que admitir que no estaba preparada psicológicamente para tanto dolor, pero el saber que valió la pena, me daba fuerzas para seguir resistiendo. Ahora ya estoy bien, todavía no puedo hacer grandes esfuerzos, estoy durmiendo muy poquito y tratando de atender a mi hijo mayor también, pero con ayuda de mi familia lo estamos logrando.

Gracias a todos quienes se preocuparon por nosotros y alzaron una oración, a quienes nos visitaron y dieron obsequios. Ciertamente ha sido toda una aventura! no sé si me resistiría una tercera vez, solo Dios lo sabe.